亚硝酸盐中毒风险预警
2016-06-28 08:45:52 信息来源：本站 点击量：1661
（通讯员：杨文婷）近几年我市亚硝酸盐引起的暴发性食物中毒事件偶有发生，较大的有湘乡市梅桥镇食物中毒事件、湘潭县石潭镇食物中毒事件以及湘潭县河口镇食物中毒事件，3起事件均通过进食凉卤菜制品引起，共报告病例109例，死亡1例，发生时间主要在夏季。亚硝酸盐因具有护色、防腐作用，在肉制品加工中被广泛使用，误食或非法添加亚硝酸盐易引起亚硝酸盐食物中毒；此外，腐烂的蔬菜、隔夜剩菜也会产生亚硝酸盐，从而引起中毒。夏季气温高，凉卤菜销量增大，食物腐败变质速度加快，亚硝酸盐中毒的几率升高。湘潭市疾控中心提醒广大市民，不要在室温下长期贮存蔬菜，最好随买随吃，禁食腐烂变质蔬菜；尽量少吃或不吃隔夜的剩菜；此外，建议相关部门加强凉卤菜制品加工监管，防止误食或非法添加亚硝酸盐而引起的亚硝酸盐食物中毒事件发生。
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