中心顺利完成2015年食品中重金属检测工作
2015-12-18 09:35:51 信息来源：本站 点击量：2406
（通讯员 杨敏）重金属广泛存在于食品及食品加工过程中,大多数重金属对人体具有毒性作用,而且由于其可以在人体内累积,长期摄入重金属含量较高的食品会危害人类身体健康,甚至导致疾病的发生。Pb、Cd、Ni、Cr、Hg和As是食品中可能存在的主要重金属元素,研究表明它们可导致人体呼吸系统、消化系统和神经系统多种器官和组织的损伤。国家标准对食品中重金属的含量进行了严格限定。
按照国家食品安全风险监测要求，我中心承担了全省食安监测的部分项目：重金属的检测工作。在中心领导的大力支持下，实验室引进大量高端仪器设备，如德国耶拿公司的ZEEnit650P原子吸收仪，安捷伦的气质联用仪等。此原子吸收仪具有灵敏度高、分析精度好、选择性高、测定元素种类多等优点，是测定微量金属元素的首选方法。技术人员使用该仪器参加了国家、省级的多次重金属的质控考核工作，均取得满意成绩。
通过对大批量食品样品的采集，检测，数据上报等工作，为国家食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准修订提供可靠的数据支持；为食品生产加工企业和监管部门控制污染提供技术指导，为监管部门评价其所采取的控制食品污染的公共卫生措施的有效性提供技术依据。
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